用油煎，放点豆瓣酱更好吃 材料：土豆1个、洋葱半个、青椒1个、油盐适量、花椒粉适量、姜2片、生抽酱油1汤匙 做法步骤： 1.准备好所需材料，洋葱切丝，青椒去蒂去籽切成丝。（可以切得细一点） 2.把切好的洋葱和青椒放在容器里，加入盐、花椒粉、生抽酱油，抓拌均匀，腌制10分钟。 3.将土豆去皮，洗净，刮去外皮纹理，这样炒出来的土豆更漂亮。 4.将土豆切成薄片。（如果切的比较厚，可以用刀轻轻的削一下） 5.锅内添冷水，下入土豆片，煮3-5分钟，至土豆煮熟，连汤带料一起倒入盆中。 6.把腌好的菜和汤汁倒在上面，撒上葱花或者蒜苗，炝出香味。
7.平底锅添油烧热，放入土豆，小火慢煎，煎至呈金黄色，盛出装盘即可。
尉迟鑫曼优质答主土豆蘑炖鸡是一道色香味俱全的汉族名肴，属于东北菜、吉林菜。鸡肉与土豆蘑一同炖煮，鲜香味美。
鸡肉含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素，其中蛋白质的含量和质量，不仅比之猪肉、牛肉、羊肉为优。而且回收人体利用率也比之高。中医认为鸡肉性味甘、温，归脾、胃经，具有温中益气、补精填髓、健脾胃、活腰膝的食疗功效。产妇体虚，虚弱，便血，带下过多、病人虚赢瘦弱、肾阳不足、腰膝酸痛者宜食鸡肉。不过，患有热毒时，以及上火者却不宜食用。
香葱含有的葱辣素有一定的止咳平喘和抑菌杀菌的作用，并能刺激胃液分泌，增进食欲。洋葱含有与大蒜近似的臭气味硫化物，还含葱蒜素、二丙烯硫化物等。洋葱对癌症进行预防有着极佳的疗效，它能诱导人体内的单核细胞和淋巴细胞的增殖，增强细胞免疫功能。从而可直接抑制癌细胞的生长。
制作方法
1、把鸡腿肉洗净剁块；
2、冷水下锅，煮开焯水，捞出冲净备用；
3、土鸡蘑菇洗净，土豆、葱姜切好备用；
4、起油锅，先下葱姜爆香；
5、再下鸡腿块，转中小火煸干鸡肉中的水分，煸至鸡肉出油稍稍泛金黄；
6、倒入土豆和土鸡蘑菇一起翻炒约1分钟；
7、加生抽、老抽、糖、米酒，翻炒上色，倒入开水，没过鸡肉土豆即可；
8、转大火烧开，撇去浮沫，转小火焖20分钟，待鸡肉土豆都酥烂，大火收浓汤汁，熄火出锅，装盘撒葱花。
小贴士
鸡腿肉一定要焯水，这样炖的时候锅里的汤色比较干净，味道也会好一些。
所有调味料可以一次性添加好，烧开撇净浮沫转小火炖至鸡肉酥烂即成，我的炉头火力一般，20分钟足够酥烂了。最后收收汁就ok了。
鸡腿肉中的油脂比较多，所以炖的时候基本上锅里是不用加一滴油的。
