啤酒鹅着么做好吃？
“啤酒鸭”应该是民间菜肴，正式宴席上没有这道菜。上菜的地方风俗和规矩不同，菜品名称也有差异，比如北京烤鸭叫“烧鸭”、南京盐水鸭叫“鸭肴”、山东烤鸭叫“烤鹅”等等；有些地方可能连“啤酒”这种食材都不适合出现在正式的菜肴中（比如陕西）……所以啊，“啤酒鹅”可能是流传于民间的一种做法，未必是正统。
我吃过最好吃的“啤酒鹅”是湖南常德的，在当地一家不大不小的馆子里面——那个店名叫什么我忘了，老板和厨子是常德人，做的菜也都是地道常德味。那天的菜单上有一个“啤酒鹅”，价格不贵，才12元/份。我们两人点了一个尝尝鲜，上来的盘子不大，里面的鹅块也不多，但都煮得软烂，一抿就化，带着一股清香，混合着啤酒的麦香在口中弥漫开来，妙极！ 要说这道菜是怎么做得这么好吃呢？我觉得关键就在于那一瓶啤酒上——据说有些“啤酒鹅”是把整瓶啤酒倒进去，然后直接烧制的，那样的确能增加风味，但是很容易“醉鱼”；而这家用的则是把啤酒和鹅一块儿放在锅里炖煮，用酒精充分溶入汤汁当中去入味。
另外，这顿饭还有个亮点是“手撕包菜”，也是便宜又好吃……那顿饭吃得很饱很开心，后来临走的时候，老板还赠给我们两包店里的秘制酱料，说是什么“辣椒油”，让我们回家以后可以用来拌饭。