如何做清蒸鲈鱼好吃？
1.把活鲈鱼宰杀后，清洗干净，沥干水，在鱼身上涂上一层薄薄的食盐（这样可以使鱼肉更嫩）； 2.准备一些生姜、大蒜，切成薄片和葱花一起放在盘子里腌制鱼，为了去腥提香也可以放入少量的料酒； 3.上锅蒸7-8分钟左右，关火再虚蒸5分钟；
4.在碗里调一碗蘸汁儿，生抽+香醋+辣椒油+香菜末。（根据个人的口味调整调料的分量） 大功告成！
做清蒸鲈鱼的时候注意以下几点会更容易成功：
1.一定要用新鲜的鲈鱼，死掉的鲈鱼体内会产生毒素，吃了会影响健康；
2.鱼的处理很关键，一定要刮干净鳞片，特别是鱼肚子里的黑膜要清洗干净，否则腥味很重；
3.鱼肉很嫩，不需要剁块需要切片，但是不能切得太厚，1cm左右为佳。
如果你按照我的方法做了，那么恭喜你，你离成功不远了！
但是注意下面几点才能吃到最完美的鲈鱼哦~
1.蒸的过程中不要开盖子，避免水分流失导致鱼肉干燥没汁水；
2.最后浇热油的时候要注意油温，太热会把鱼肉烫老，太凉也会影响口感。 最后，祝你成功！