家常饸饹汤怎么做？
饸饹是一种圆形条状，有白面和杂粮面两种，多用莜面和荞麦面加水和成面团压成，汤有大豆卤、西红柿、羊肉、鸡肉几种，吃法大体分凉吃、热吃两种。热吃时，掺上葱花、木耳、豆腐、羊肉片等，香喷喷一碗，能使人吃得满头冒汗，浑身舒坦。
荞面饸饹
原料 面白或黄白荞面800克，碱面4克，冷水1500克左右。
辅料 花椒5克，大料5克，葱丝50克，姜丝15克，香菜段适量，熟猪油200克，辣椒油、香油、精盐、酱油、鸡精适量。
做法 1、将荞面放入盆内，加碱面和冷水拌和均匀，调成稠糊状，盖上湿布静置3小时（春冬季冷静置时间略长些），将调好的面挤分成五股，分别搓成3厘米长的圆条，盖上湿布醒6-8小时。2、将水烧开后，将搓好的条挤成直径为2.8厘米的长饼（用手掌按面板上），分别下入沸水锅中，盖锅，水开后，用笊篱盖在篦子上面用手按（压），使面条均匀粘满篦子孔内，再用笊篱向锅内拨动，这样饸饹很滑利，不互相粘连，待锅内煮6-7成熟时捞出。3、用沸水煮熟的蔬菜如豆角、菠菜、韭菜、小白菜、圆白菜等（根据需要，荤素自便）放在碗内。4、锅内放熟猪油50克，油温后先下葱丝、姜丝炝锅；加入酱油、精盐、酱油、花椒、大料和适量清水，烧开成鲜汤，调好口味，放入煮熟的蔬菜，在锅中加入面条，淋上香油、放入味精和辣椒油出锅即可。