卤水里加草寇起到什么作用？
卤菜是很多人都特别喜欢吃的一道菜肴，常常用于下饭菜等，是很多人都非常喜欢吃的，其制作的秘方和配料也是比较多的，卤菜中加一些草寇是非常常见的做法，而加草寇之后常常可以起到去除腥臊味，增加香味，增补食欲等等的效果。
其实，卤水中的使用的一些特殊的配料，常常可以起到一些增鲜或者去腥的作用，比如加入花椒，辣椒等等的配料，常常可以用于去除腥臊味，加入一些党参，黄芪等等的配料，常常可以起到增补元气，滋补身体的作用，而加入草寇，常常可以起到化痰止咳，并且用于治疗小便不畅等等功效的。并且，加入草寇之后常常可以起到增加香味的作用，还可以去除掉食物的一些腥臊味。
其实草寇的外形看上去与大米非常的接近，所以常常有人将它和大米混到一起，导致了在煮大米的时候煮了草寇，常常以为自己煮了一锅米饭，吃起来特别辛辣的，导致了很多人以为是大米被什么东西污染了。而其实，草寇在煮的过程之中如果受热过度的话，营养被完全挥发掉之后，常常味道就会特别辛辣，因此在煮草寇的时候只需要煮五分钟就可以了。