炖猪大肠怎么做好吃？
这个菜很简单，主要食材就是猪大肠和豆腐，辅料是葱姜蒜、辣椒和生抽。这个菜的做法很多，各地有各地的吃法，我这个是四川风味。 原料：猪大肠500g；北豆腐250g（南豆腐很嫩，但是容易碎）；生抽3汤匙左右；花椒少许；八角两个；干辣椒四个（喜欢辣的可以加大）；姜两片；葱白两段；大蒜四瓣；白酒一勺。
做法：买回的猪大肠用清水浸泡，再用手揉搓，洗去表面的油脂（这一步很重要哦，要不然会感觉很腻）。然后将猪大肠放入凉水锅内，水开后焯烫两分钟，捞起冲冷水至凉，沥干待用。 锅内重新放水，将焯水的猪大肠放入锅中，同时加入白酒一勺，生抽两勺，老抽半勺，白糖少许，盐适量，搅拌均匀后大火烧开，小火慢炖一个小时左右。这期间可以调一个蘸碟，碗内加入香菜末、葱花、蒜末、醋、酱油、胡椒粉、辣椒油，用筷子搅拌成糊状，随锅一起上桌。
在猪大肠炖了一个小时后，可以加入豆腐块，继续炖煮十分钟。然后就可以出锅盛盘了。猪大肠软烂入味，豆腐鲜嫩不腻，汤汁包着豆腐和猪肠，一口下去，回味无穷啊！