猪头脸炒炒好吃吗？
我们要弄懂“好吃”的定义是什么！ 是食材本身味道很好吃呢？还是说因为食材的特殊性（如：口感、做法等）而觉得这道菜“好吃”呢？ 如果是因为食材特殊而觉得“好吃”的，那答案当然是肯定的啦～ 比如咱们平时不常吃的兔脑瓜、鸭舌头之类，因为其食材的特殊性（处理工序较为复杂、味道有些许怪异等等）而让人记忆犹新，称之为美味！ 而如果是因为食材本身体现出来的独特风味让你觉得好吃的话....那可能就要打个大大的问号了！ 因为任何食材的风味都是依托于其本身含有的滋味物质决定的，而每一种滋味物质的表现又是相对而言比较单一的，例如：甜味来自于含糖化合物，酸味来自于游离氨基酸和有机酸，苦味来自于生物碱等等。
虽然不同食材所含风味物质有一定区别，但总体来说都是由淀粉、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐和水这7大类物质构成的[1]。 所以呀，与其说是在吃某种特定的食材，还不如说你是在尝某种特殊的口味~ 比如说：你很喜欢榴莲的味道，所以你会觉得榴莲披萨或者榴莲千层蛋糕很好吃；又或者是说你喜欢喝咸豆浆，于是你觉得买来的隔夜油条拌着喝就特别棒！ 所以说啊，其实好吃的本质是味蕾与感官对于食物刺激的一种综合反馈～
那么回到这个问题上来，猪头肉炒炒好不好吃呢？ 我想说的是：取决于你对“好吃”的理解！ 如果你认为的好吃，是指食材本身就含有丰富且独特的风味物质让嘴里有美妙的感受；那么很遗憾，猪头肉并不能给你很好的味觉体验。 但是，如果你说的“好吃”指的是“合口味”那就另当别论了——毕竟，我们常说的某道菜“好吃”很多时候其实是说“合口味”而已！ 比如：你家小朋友喜欢吃棒棒糖，而你却很讨厌那个味道，于是你说冰糖葫芦“好吃”其实就是表达“合口味”的意思罢了~
所以啊，问题关键不在于猪头肉炒着吃好不好吃，而在于你自己到底知不知道什么叫做“好吃”！ 另外呐，有时候我们的味觉也会闹笑话哒～ 比如：有人说芥末辣椒萝卜皮呛得难受，而有人却觉得十分开胃！这是因为个人的味觉系统对不同的味道呈现的状态是不一样的，有的会非常敏感，而有得很迟钝。
而且呀，味觉还会受到个人经验的影响哦！ 比如你们那里有个传统小食叫作“煎堆”，是用糯米粉团炸成的圆饼配上白糖一起吃，小时候总觉得不好吃，后来出远门学习和工作后，却时常想念那个味儿……所以呀，并不是味道变了，而是你的味觉变了！