甜酸怎么做好吃？
作为一个在粤菜馆里混了两年经验的厨子，可以很认真告诉你用广东做法的糖醋排骨怎么做最好吃。 用油：烧菜最讲究“三锅一气”，也就是一个锅里只能做一道菜。因为油烟对呼吸道的伤害很大，而且有油烟就证明油少了，所以上好的餐厅都是一锅一菜。 配料：一般就是醋、酱油、白砂糖。当然还有更复杂的加腐乳、豆瓣酱等，但很简单，无非是增香去腥解腻的。
做法：炒糖色（这步很关键），很多人不知道炒糖色的方法，其实非常容易。把白砂糖放到锅中，开小火慢慢加热，等到白砂糖开始变成焦黄色时就马上关火，倒进装好排骨的碗里，让白砂糖均匀裹住排骨即可。 上桌前撒葱花和芝麻装饰一下就能上桌了！ 这样做出来的酸甜恰到好处，不会特别黏稠或者稀稀拉拉。我在这上面吃过亏，以前不懂，用淀粉勾芡，做出来的味道简直不能看……