卤鸡爪放什么配菜好吃？
现在正是吃鸡爪的好季节，我平时也特别爱吃鸡爪，卤、酱、烤、炖、炸各种烹饪方式我都喜欢，之前在饭店工作的时候，就负责制作鸡爪等辣菜，因此也对制作鸡爪有些心得。 要说卤鸡爪放点什么配菜好吃的话，那我的答案是：豆腐皮！做法也超级简单。
准备食材：鸡爪500g、豆腐皮2张 调料：葱、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒段、花椒、老抽、生抽、十三香、食盐、白糖适量 1、买来的鸡爪清洗干净，剪去指甲，然后冷水下锅，加入葱姜和少许料酒去腥，煮至沸腾后关火焖30分钟左右； 2、把煮好的鸡爪捞出，过一遍凉水备用； 3、起锅烧油，油热后放入八角、桂皮、香叶、干辣椒段和花椒，小火煸炒出香味； 4、接着加入豆瓣酱和豆豉酱，小火炒出红油，然后加入适量清水以及老抽、生抽、十三香、食盐、白砂糖调味，大火煮开即可；
5、把焯好水的鸡爪放进高压锅中，倒入炒好的酱料，搅拌均匀后盖上盖子，上气后转小火压20分钟； 6、最后取出切成块，铺在豆腐皮上面，然后卷成卷儿，摆盘即可食用。 我一般都是用高压锅来压，这样比较省事。 如果不喜欢吃太软烂的，可以用砂锅来煨，也是很好吃的。