炖老公鸡怎么做好吃？
老公鸡，这个名称听起来就很有爱~ 但是，这货其实是公鸡里的“大爷”！ 饲养条件好的话，可肥可瘦。 肉质细腻、鲜香醇厚，做熟以后鸡肉松散软糯。 用民间话说，这叫“吃得饱，拉得净”，很贴切的形容呢~~~ 不过，这货脾气可不怎么样。 公鸡天生好斗，如果家里养了一只以上的话，那天天都能欣赏到“武打片”——几个家伙围着一根鸡毛掸子或扫帚打起来…… （PS. 如果家里来客人的话，这出戏就得安排在客人落座以后了）
1、整只处理干净后冷水下锅飞水，去掉血沫。 重点：冷水下锅可以让蛋白质充分扩散到水中，更易煮熟；而且没开水的话也不会浪费，可以节约燃气。一举两得呢~~
2、砂锅或者高压锅加热，锅底垫上葱姜蒜。这里注意，因为公鸡比较能跑，所以葱姜蒜尽量多放一点。
3、把飞水的公鸡汤倒入锅中，加入料酒、食盐和干辣椒若干，小火慢炖一个半小时左右。（ps. 喜欢软烂一点的口感就延长时间，我这是第一次做的效果，感觉刚刚好呢）
4、关火后，再让汤汁浸泡着鸡肉一个小时，更入味。 好喝又滋补的炖公鸡就好了哦~~ 不过提醒一句，这玩意儿油腻得很，吃完记得洗个碗哈~~~