鲜藕有什么功效？
鲜藕的功效
鲜藕味甘、性寒，入心、脾、胃经。
1，清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2，通便止泻、健脾生肌：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出体外，因而可避免脂类在肠道吸收。莲藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和止血作用。
3，益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体气血运行作用。
4， 固精清热：李时珍说：“藕乃是补中益气之药。”《本草拾遗》中，将藕进行了更为充分的评价：“生者甘寒，煮食熟食，亦止腹泻。莲的各部分名称不同，均可供药用，莲的柄名荷梗，叶名荷叶及荷叶蒂。荷花蕊中的胚芽名莲心，莲的地根茎名藕。”
鲜藕食用方法
1，生吃。这是最简单也是最常用的吃法。生食蔬菜，利于营养不被氧化，不会破坏蔬菜中的维生素C和胡萝卜素，能有利于胃肠的吸收。生吃时的搅拌、蘸料，可淡化苦味和草酸，如用醋、糖、盐拌麻汁，将鲜藕切成块状，在拌麻汁时用绵白糖将藕块浸透，然后捞出放在盘中，浇上调好的醋汁，吃起来清香爽口，又能增加营养成分，如生吃藕时，因藕内有藕素和鞣质等，有时会恶心、呕吐、腹痛、腹泻。
2，蒸煮。这是较常见的吃法。如将藕用蒸汽蒸过，或埋在泥中，烧着吃，或是用糯米泡过吃，最有名的莫过于“莲蓬脚”，把莲蓬抠出来，将莲蓬蕊挖出来扔了，将莲蓬壳煮熟，剥着吃了。
3，炒食。清炒莲藕，需切片之后过水，将莲蓬中的汁水压榨出来，再清洗，以祛除涩味，之后就可清炒了，可放些肉片同炒，味道更棒！
4，煨汤。将莲藕用钵或瓦罐贮满清水，置于文火之上煨半个小时以上，熟成后便可食用。这应该是烹煮莲藕最常使用的方式了。将莲藕作为汤料的鲜美和清淡，恰到好处地表现了出来，同时，还能够让莲藕中的一些营养物质保存下来不被破坏，是一种非常健康的食用方法。