刷鱼片什么鱼好吃？
这个我比较有经验，之前和小伙伴一起搞过几次，以下是比较不错的几颗鱼： 清炒鱼片 用料：新鲜草鱼一条（大约一斤半），葱、姜适量，蛋清一个。
做法：1.刮去鱼鳞，挖去鱼鳃冲洗干净后，在鱼身上斜切几刀（这样更容易入味儿）；2.切好的鱼放入盆中，加入少许食盐和料酒，一个蛋清抓匀后腌制二十分钟；3.葱姜切丝备用；4.起锅烧油，油热后下入腌好的鱼肉，轻轻翻动防止粘锅，鱼肉下锅后会慢慢散开，不用管它；5.等到鱼肉变得发白，基本熟了就可以盛盘了；6.锅里留底油，下花椒、干辣椒爆香，然后加入两勺豆瓣酱和一大勺剁辣椒炒香，最后倒入开水（一定要加开水！），大火烧开后调成小火焖两三分钟；7.把熬好的汤汁倒在鱼片上，撒上葱花即可~ 水煮鱼片 用料：新鲜草鱼一条（大约一斤半）、黄豆芽或芹菜适量、鸡蛋一个、淀粉一大勺、葱姜蒜适量、干辣椒、豆瓣酱、花椒、胡椒粉、盐、白醋、香菜、花生碎、香油。
做法：1.刮去鱼麟，挖除鱼鳃冲洗干净后，在鱼身两侧划花刀，方便入味；2.鸡蛋取蛋清，加入适量面粉、盐搅拌均匀，涂抹在鱼肉上腌制十分钟；3.锅中烧水，放入适量姜片、葱段，水开后放入豆芽烫熟捞出铺在大碗底部；4.再次烧水，水开后放入腌好的鱼片煮熟后连汤带料一起倒在装有豆芽的碗中；5.起油锅，油热后依次放入适量八角、桂皮、香叶、干辣椒、豆瓣酱、泡椒等，煸炒出香味后，趁热淋在煮好的鱼片上面，撒上葱花和香菜末即可。 老醋花生米 花生米的做法非常多样，这款老醋花生米也是非常好吃的，大家可以试试。 用料：花生米适量、醋3汤匙、酱油2汤匙、白砂糖少许、大蒜4瓣、香葱1根、生姜1块、八角1粒、花椒10粒左右、干红辣椒6个。
做法：1.将花生米用清水清洗干净，放入清水中浸泡半个小时；2.生姜切片，大葱切段，大蒜去皮用刀背拍一下；3.准备一个小碗，里面加入醋、酱油、白糖调匀待用；4.锅中倒入足量的食用油，油热后将花生米放入锅中开始炸，并用勺子不停的搅动，以免花生米受热不均导致焦糊；5.大概五分钟左右，用筷子扎一下花生米，能顺利扎透表明已经熟了，这时关火让花生米在里面浸泡半个小时再搅拌一次使味道均匀；6.吃的时候捞出来拌一下就可以啦。 小贴士： 如果喜欢吃很酥脆的口感，可以把泡过的花生米直接油炸。 但是我喜欢软一点有嚼劲的口感，所以没有用油炸，而是用平底锅煎的。 这个可以根据个人喜好决定。