黄米的营养功效一样吗？
现在超市中所售米类有江米、黄米、紫米等，这些看起来与大米差别较大的米类，营养价值如何呢？
江米、黄米、紫米均属于糯性米，是高粱米的一种，从营养分析的角度来看，其蛋白质含量基本与大米持平，B族维生素和矿物质含量略高于大米，但淀粉含量高于大米，在胃肠中排空较快，不适合糖尿病人大量食用；但其脂肪含量在所有主食中含量属于较高水平，因此也属于高能量食品，体重严重超重者应当少吃。这几种米的共同特点是不宜单独食用，建议与大米混合，用做煲饭或煮粥。
不同颜色的高粱，营养也略有差异。江米味甘、性温平，有一定的补气健脾作用，特别适合气血不足的人食用；黄米味甘、性平，能增强体质，适于肾气不足的人食用；紫米味甘、性平，比大米含有更丰富的蛋白质、B族维生素和钙、磷、铁等矿物质，还有较多的胡萝卜素、维生素E等具有抗衰老作用的营养成分，建议作为日常养生的辅助食品。