草豆蔻在调料中起什么作用？
草豆蔻是豆蔻的一种，又叫草蔻、大草蔻、飞Dani果。是一种调味品及中药材，主产广东、广西，印度、越南也有出产，其性味辛温，气味芳香，具有燥湿止呕，祛寒止痛的功效。用于呕吐泄泻，胸脘胀痛及虚寒气滞之脘腹冷痛等症。
草豆蔻可用来烹调，如用作烹饪肉类，炖汤、煲汤的调味料，煮时放2~3片（0.6~1G），可解腥膻异味，增加清鲜香味，增进食欲，有助消化。烹调时，可作五味滋补调料，放少许可去腻腻，开胃消食，增进食欲；煮鱼、肉、炖汤、煲汤时，可加一至两片（0.6~1G），可除浊味，增加鲜美香味，促进食欲，帮助消化。
煮青菜、紫菜汤，放一至二片草豆蔻，饮其汤治咳嗽；煎鸡蛋，加一至二片草豆蔻，饮汤食蛋治哮喘咳嗽。