云南炸排骨怎么做？
猪排骨250克 膨松土豆粉50克 鸡蛋1个 干生粉25 克 泡打粉10克 小苏打10克色拉油泡辣椒100克 大蒜、泡姜、精盐、料酒、酱油各适量制作步骤：
1、将猪排骨洗净斩成6厘米长的段，加入精盐、料酒、酱油码味1小时后放入鸡蛋液挂糊。
2、将膨松土豆粉、干生粉、泡打粉、小苏打调成“发粉糊”。
3、炒锅上火，放入色拉油烧至5成热，将码好味挂好糊的排骨均匀地粘上“发粉糊”，下入锅中炸至色金黄酥脆时捞起装盘，淋上泡辣椒、大蒜、泡姜末、酱油、糖、醋调制的味汁即可。
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