面辣子怎么做好吃？
我是陕西的，我们那也有辣椒拌面的做法 不过不是放很多辣油的，是用水泼成汁来拌（水要多一些），然后浇在煮好的面上，有醋的话可以来点醋更好了，这样拌好了之后，面条红红的，看起来很有食欲，吃起来很够味，不油。如果喜欢吃辣的还可以加点老干妈之类的。
还有一种是炒好以后的辣椒，比如剁椒、豆豉什么的，和着肉末炒，也可以和肉末一起做成臊子（北方叫做肉丁）拌到面上吃，我不太喜欢这种吃法，总觉得太油腻了。
还有一种做法就是和面的时候直接加入辣椒面，加完后要不停地揉进面团中，直到没有多余的面团粘在面团表面为止；等面团醒一会儿后就可以揉成了。这样做出来的面条虽然看着颜色不是很“红”，但是一拌上作料就会变红了哦！而且因为辣椒已经揉进了面团里，所以吃起来也不会觉得特别辣哈……
再来说说我妈妈最拿手的一种方法吧，也是我一直喜欢的～ 这种方法其实也很简单的，就是先把辣椒用蒜臼捣碎（一定要用蒜臼，别问我为什么，我是看着我妈捣的-_-|| 总之捣出来的效果很好)，再把捣好的辣椒和蒜泥放到碗中，加入盐和酱油（一般就这两样）调匀备用就可以了 — — 其实这也就算是一种调味酱了吧^^…
下面来说一下拌的方法： 把煮好的面条盛到碗里，然后浇一勺熬好的牛肉汤或羊汤进去拌匀（最好是能浇在面条上，然后再用筷子拌散开）. 再把事先准备好的调味酱用勺子舀几勺放在上面就可以了，吃的时候可以再加点辣椒油/麻油之类。
以上三种方法我都经常做来吃。。。 我最喜欢吃的还是第一种方法啦~~~嘻嘻嘻…………感觉特简单，还特别爽口^O^ 你自己可以试试几种方法，看看哪个最适合你喔~