酸姜猪脚有什么作用？
因为人体的骨骼当中有含有丰富的钙，而酸奶和姜里面的营养成分，都能够帮助身体更好的吸收和利用钙，所以喝酸姜猪蹄汤，能够起到补钙的作用，可以帮助老人健骨，也可以帮助人体预防各种骨骼性的疾病，另外喝酸姜猪蹄汤有瘦身的作用，能够让人们远离肥胖的困扰，但是喝酸姜猪蹄汤的时候，一定要注意量，千万不要吃过量，否则会造成一些身体上的负担。
如何选材做酸姜猪脚？
1、购买猪蹄的时候，最好能够选择新鲜的，同时选择的时候，也应该仔细的看一下猪蹄的色泽以及闻一下气味，新鲜的猪蹄，具有金黄色和白色，不新鲜的猪蹄，一般都会呈现灰色或者黄色，而发蓝或者发黑的猪蹄，最好不要购买，因为这样的猪蹄，很有可能出现了腐败的情况，拿起来的时候，一定要细心，新鲜的猪蹄，一般肉质是比较细的，而不新鲜的猪蹄，会有很多粗纤维。
2、选购的时候，还应该要看一下猪蹄的色泽以及闻气味，新鲜的猪蹄，一般肉质都是呈白色的，如果是发灰或者发绿，说明猪蹄出现了腐烂的情况，而猪蹄表面，如果出现黏液，则表示这鞋猪蹄是很新鲜的，另外选购猪蹄的时候，也可以看一看猪蹄的排水性如何，如果猪蹄的毛孔很粗，而且下水之后，不会有黏稠的感觉，这样的猪蹄就是好的猪蹄。
3、如果猪蹄没有经过经过特别的处理，买回家之后，就应该要及时的进行清理，应该要把猪蹄放在开水之中，焯烫一段时间，这样可以把猪蹄，表皮的绒毛清理干净，而清理的时候，最好选择，没有鳞片而且肉质紧密的，这样的猪蹄，一般都是新鲜的，被烫过后一般不会出现，颜色发黄或者发黑的现象，如果被烫过后，表皮会出现一些明显的白色痕迹，则说明被烫过了。