莲蓉好吃还是豆沙好吃？
个人口味不同，喜欢的味道也不一样。 我喜欢纯莲子制成的莲蓉，软糯、微甜，带点清香的味道。不喜欢太甜的就加点紫薯或者红豆粉做成双色莲蓉。 做莲蓉的时候加一点食用油进去更好揉！用油将莲蓉和糯米粉拌匀后下锅蒸透，就可以轻松揉匀捏成馅料了。加了油的莲蓉不会干巴巴的。 我是不喜欢吃太甜的，做双色莲蓉我会比较偏好加紫薯。先把紫薯蒸熟打成紫薯泥，然后跟上面的做法一样加入食用油和糯米粉一起拌匀。 最完美的搭配是咸蛋黄配莲蓉，香而不腻。先炒熟咸蛋黄碾碎，跟前面的步骤一样拌入油脂和糯米粉，做成咸蛋黄馅备用。
我试过把咸蛋黄夹在莲蓉中间，但是这样不容易包好，可以先铺上一层莲蓉再放咸蛋黄，或者直接用勺子背压扁一些也行。 做好的莲蓉蛋黄可以直接用微波炉加热几分钟食用，香滑无比。也可以像包月饼那样用皮子包好让它们冷却定型后再吃。
除了跟芝士、水果、雪糕一起做成西式糕点外，还可以跟萝卜、排骨这些做成粤式早茶里的点心。 不过我自己制作莲蓉时没有一次能做的很成功的……不是太稀就是太干难揉，要么就是做了很多多余的工序。 倒是外面卖的莲蓉非常成功，又软又滑，看起来就很有食欲的样子！