猪心炒苦瓜有什么作用？
猪心含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维素 B2，尼克酸等成分，具有益气养血的作用； 苦瓜中含有大量蛋白质、无机盐及维生素。
中医认为，苦瓜味苦性寒，有清热泻火的功效，适合心火旺盛的人食用。而猪肉性温，有滋阴润燥的作用。二者一起炒菜，可滋肾阴、清心火，对阴虚火旺引起的心烦易怒、失眠多梦、记忆力减退、腰膝酸软等有较好效果。
现代研究也证明，猪心和苦瓜都有一定的药用价值。 猪心含有多糖类物质，能提高机体免疫功能，抑制癌细胞生长，还有抗放射作用。所含的胆固醇虽然高，但多为高密度脂蛋白（HDL），对人体有利。
《名医别录》中说，苦瓜“主五脏邪气”“安心明目”。现代研究表明，苦瓜具有抗肿瘤、抗菌、抗病毒、调节免疫等作用。
不过，需要提醒的是，由于苦瓜性凉，因此脾胃虚弱的人不宜多吃，吃前最好加热处理，避免寒凉伤胃。 另外，建议用砂锅煨炖猪心与苦瓜，不要用铁锅或铝锅，以免影响药效。