卜留克怎么炒好吃？
首先，说下我对"卜留克"的理解。它是西葫芦（西北叫角瓜）的一个变种，表皮较普通西葫芦粗糙且有花纹且表皮绿色浅显，肉质细嫩。
我小时候，家乡是西葫芦种植基地，家家户户都会种一些。那个时候技术不成熟，经常发生植株染病枯萎的情况。所以记忆里，西葫芦是不太起眼的蔬菜。后来，逐渐有了无病的品种，才成为了大众喜爱食用的蔬菜。 所以，在老家西葫芦是极其普通的食材。
炒食、拌馅儿、做汤都可以。当然，最经典的还是鸡蛋炒西葫芦。 我做的最好吃的西葫芦，是小时候夏天的时候，在河边挖了鲜甜的野菜，用来凉拌着配鸡蛋炒西葫芦吃。嗯，那个夏天真是一个美好的回忆呀~ 现在的西葫芦，市场上常见的有两种。一种是普通西葫芦，另一种就是"博洋95"，口感比普通西葫芦脆些。现在人们喜欢吃西葫芦，大多就是因为这款博洋95。 除了清炒，西葫芦还可以煎炒烹炸。用面粉或者淀粉加少许盐，调成糊状，把西葫芦挂糊下锅油炸，是一道非常好吃的菜肴。不过，这么炒出来的西葫芦颜色会发黄。如果想要翠绿的色泽，可以在调面糊的时候，往里面加一点小苏打。但是，加了小苏打的西葫芦，口感会比较软。