巴沙鱼做什么好吃？
推荐几道以巴沙鱼为原料的菜肴，做法比较简单，适合新手操作。 【香辣巴沙鱼】所需材料：巴沙鱼1条、青椒2个、红椒1个、香菜1棵、辣椒面、花椒、姜、蒜、生抽、老抽、白砂糖、盐、油适量 第一步：准备材料。巴沙鱼去骨（不用刮鱼片）后切成块；青红椒分别切丝；香菜切段；姜切片；大蒜切片。第二步：在鱼肉里放入姜、葱、胡椒粉、料酒，用手抓匀了腌制15分钟左右。 第三步：起锅热油，放入花椒炸出香味后捞起扔掉。 第四步：锅里留少许油，放入干辣椒、豆瓣酱和豆豉炒出红油。（这里我用了牛油火锅底料，感觉味道更好！）
第五步：放入切好的青红椒丝和香菜段，大火爆炒几下。第六步：倒入腌好的巴沙鱼，快速翻炒，再加入生抽、老抽、白糖和食盐调味，炒匀即可出锅。 【水煮巴沙鱼】所需材料：巴沙鱼一条、豆芽、香菜、葱花、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、料酒、淀粉、白胡椒、蛋清、青菜、鸡蛋清、黄豆芽、花生碎、葱花、蒜蓉、醋、生抽、糖、麻辣火锅料、熟芝麻、鲜汤（清水也可以） 第一步：将巴沙鱼清洗干净后用刀斜着片成薄片，加入料酒、淀粉、蛋清拌匀码味，再用热油泼一道以更入味。 第二步：锅中放少量油烧热，然后下入火锅料，小火炒化后下入姜末、蒜末爆香。 第三步：加约三斤高汤或者清水，烧开以后加入豆芽、香菜、葱花煮熟。第四步：把码好味的巴沙鱼一片一片地放入锅中，煮开以后调成小火慢慢煮，使鱼肉逐渐熟透入味。
第五：调入白醋、生抽、白糖和鸡精，撒上椒盐粉和熟芝麻搅匀后即可关火装盘。 【糖醋巴沙鱼】用料： 巴沙鱼400g / 生姜4-5片 / 小葱3根/ 老抽1小勺 / 陈醋3大勺 / 生抽2大勺 / 白糖4大勺 / 面粉半碗 步骤：
第一步：清洗干净的巴沙鱼两面划花刀，用厨房纸擦干表面水分。
第二步：小葱洗干净剁成葱花，生姜去皮切成末。
第三步：取一个小碗，放入两勺酱油、1勺醋、3勺白糖、1勺淀粉、适量清水调均匀成为糖醋汁待用。
第四：巴沙鱼拍上面粉下锅油炸至金黄酥脆后捞出沥油待用。 第五：另起锅，倒入调好的糖醋汁，小火加热收浓，洒上葱花，浇在炸好的巴沙鱼上面即可。