黄金糕蒸好吃还是煎好吃？
之前有做过一次，但是是用电饭煲做的，没有放油，也没有放糖，所以味道上是带一点苦的，不太好吃。 后来就用了新买的平底锅，放了油和糖（比较像外面买的样子），在锅底摊了一个薄薄的蛋饼，然后把切成小块的黄金糕铺在上面 盖盖子焖21分钟，就可以出锅了！表面香酥脆，里面软绵绵的，还有夹心！很好吃哦～ 而且这个做法简单快手，适合我这种时间紧缺的上班族，早上起来准备食材，蒸饭的同时可以煎黄金糕。
用砂锅的话也可以做，就是把水换成牛奶，冰糖换成白糖就可以了。 个人觉得如果很爱吃甜食的可以放多点糖，因为淀粉类食品本身就自带甜味哒~如果喜欢甜而不腻的，就少放点糖咯～ 最后分享一下电饭煲版的制作过程～ 准备一个干净的无水无油的电饭煲，把大米淘洗干净后加水加糖炖熟，就是香喷喷的白米饭啦～ 我一般一次性多做点，放在冰箱冷藏室里，能吃两天呢～ 把两勺发酵粉倒进装了大米的碗里，混合均匀，然后盖上盖子让大米发酵30分钟左右（冬天要发得更久一些）。 把泡发了的大米沥干水分，加入适量的面粉、糯米粉和砂糖，搅拌成糊状。 把搅拌好的米饭糊倒进去，充分混合（最好用勺子压碎一点）。 把它盛入容器中，在上层撒上一层白砂糖，然后盖上盖子，放入烤箱中层，用180℃的温度烤45分钟左右。
最后就是美味的黄金糕啦～ 也可以像外面卖的那样用模具定型再切割～这样就更方便食用啦～ 除了这个做法以外，还可以把做好的黄金糕放到冰箱冷冻起来，想吃的时候拿出来蒸一下，美味依旧如初噢～ 喜欢的朋友不妨也来试试呀～
黄金糕，是一种流传悠久的中式点心，古称“金饼”。它色泽金黄，奶香味浓，柔韧适口，吃时芳香四溢，软中带韧，是深受人们喜爱的一种蒸制糕点，是老上海的四大糕点之一。由于现在生活水平的提高，人们越来越懂得享受美食，也就会追求更好吃的美食，所以现在出现了煎黄金糕这种美食，那么，煎黄金糕和蒸黄金糕相比哪种更好吃呢？
一、煎黄金糕和蒸黄金糕相比哪种更好吃
蒸黄金糕非常松软，而且清香可口，在蒸的时候还可以根据个人口味放入喜欢的调料和食物，比如一些果脯，肉类等等，这样蒸出来的黄金糕更加鲜美和有营养。
而煎黄金糕由于被油煎过，里面吸收了大量的油，吃起来油水充足，不会发干，还有浓郁的焦香味，而且在煎的过程中，不会吸收到大量的油，只要注意火候，不会非常油腻，所以煎黄金糕在蒸的基础上增加了焦香味，吃起来外焦里嫩，味道更加鲜香可口。同时由于煎黄金糕被油煎过，可以保存更长时间，而蒸黄金糕如果一次吃不完，再次加热后会影响口感，味道大打折扣。所以说无论是煎黄金糕还是蒸黄金糕都有各自独特的地方，但总的来说还是煎黄金糕更好吃，更营养。
二、煎黄金糕的做法
1、面粉，泡打粉，盐混合后过筛备用。
2、黄油隔热水融化，过滤掉颗粒。
3、加入红糖和蜂蜜搅至糖融。
4、加入配方奶，搅匀。
5、加入蛋黄。
6、搅拌至糊状。
7、倒入过筛后的粉类。
8、把面糊揉至光滑，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时。
9、取出面糊，分成12等份，搓圆，盖保鲜膜静止15分钟。
10、取一粒面团，沾少许面粉，用擀面杖擀成长10CM的椭圆蛋。
11、再沾少许面粉，把擀好的面皮放在蛋挞模上。注意不要让面皮起皱。再把多余出的面皮往下折。
12、把所有面团都做好了，放入预热200度预热好的烤箱，烤20分钟左右至表面金黄。
三、蒸黄金糕的做法
准备材料：面粉100克、鸡蛋2个、白糖25克、、发酵粉5克、牛奶100克、植物油15克、果酱适量、盐2克。 做法1、把鸡蛋打入容器里，加入白糖、牛奶、植物油及盐，搅拌均匀。2、再加入发酵粉，搅拌均匀。3、筛入面粉，拌成均匀的面糊，把面糊静置30分钟。4、取一个蛋糕模具，在模内壁抹一层植物油，再倒入一层薄薄的面糊，冷水上蒸锅，大火上气后转中火蒸8分钟。 5、在蒸好的面饼上抹一层果酱，再倒入一层薄薄的面糊，大火再次上气后转中火蒸8分钟。以此方法，一层面糊一层果酱地反复叠加，直到模具被面糊倒满。6、最后倒满面糊，大火再次上气后转中火蒸20分钟即可。
