炒面里面放什么菜好吃？
我是东北人，从小吃的是铁锅炖大鹅，铁锅乱炖这种，对于炒面的理解就是简单快捷，方便实惠的吃法 炒面的话一般有鸡蛋炒面和肉丝炒面两种，我们这里没有菜，因为本来就是要做出来随便吃的，如果放菜那就是一碗炒饭了 所以就两个选择一个是加火腿丁和葱花，再一个是加醋（东北炒面一定要加醋） 我比较喜欢加肉，我一般都是把鸡胸，或者鸡丝先用啤酒腌上一段时间，然后下锅炒熟加点老抽提色，出锅前撒点香葱末
这样炒出来的鸡肉味道很香，口感也比较好，不会硬邦邦的，炒面里可以加一些豆芽菜或者黄瓜丝什么的，主要是为了颜色好看，我家里没东西的时候，会加一点洋葱丝，这玩意便宜又好用 再有就是煮面别煮太软，容易坨，一般就是刚刚断生就好了，要不容易炒糊 因为我是用平底锅做的所以不太好拍照，其实我觉得炒面最重要的就是火候了，这个需要自己多试几次才能把握好的
我最喜欢吃的是黄瓜炒细面 首先，买细面条（不是拉面），然后准备一个鸡蛋黄、一根黄瓜和半根胡萝卜，把两个蛋黄搅散放在葱花上备用； 其次锅里多放点油烧热，然后把打好的蛋白倒进去，用铲子搅拌至稍微凝固时，再把切好的蔬菜倒进锅里拌匀，大火爆炒后盛盘就可以啦！ 小贴士：
1. 在拌黄瓜的时候最好把它的水分挤掉些再放进盘子中这样更容易入味哦。
2. 做蛋炒饭的时候可以把蛋黄留到最后下锅一起炒哦。
3. 如果有喜欢吃脆皮的可以少淋一点油在面团上面让它更酥脆呢~
4. 我比较喜欢咸淡适中带点香甜的炒货所以放了点白砂糖在里面哦…(其实我觉得不放也很好吃) 5. 因为我是用不粘锅做的所以没放油也没刷油直接下锅的炒的～
6. 用不锈钢筷子代替铁勺会更好使哦嘻嘻～
