笋干与什么煲好吃？
最近家里搞了不少的笋，要吃不完，想知道怎么做能够最大程度保留水分和营养呢？ 首先，我们要知道竹笋里面含有蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、锰、钴等10多种矿物元素，还有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等多种维生素和谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸等18种氨基酸。（摘自百度百科） 所以从营养成分来说，笋是不大可能大量流失于水中的。想要最大限度的保存营养物质，我们需要做到两点： 一是减少食物在烹饪过程中营养素的热损耗；二是避免营养素之间发生不良反应，造成损失。
所以最好的方法应该是“沸水焯煮去腥+清水浸泡法”，这样能基本去除笋中的草酸、嘌呤碱等可能引起肠胃不适的成分，还能让后续煲汤更浓郁鲜香。具体做法是：新鲜竹笋去掉根部，用清水冲洗干净后放入锅中，加冷水没过笋表面，大火烧沸后撇去浮沫，继续熬煮30分钟左右即可，然后让笋在汤汁中浸泡着慢慢入味。