藕和什么烧好吃？
@七哥 说的好像你吃过藕一样，切完丝还能吃的下去。 @张不酸 的回答好有趣，我居然看了好几遍！ 题主问“藕”怎么做才好吃，其实这个问题有点模糊，所谓“好吃”的标准也因人而异。所以，我只能按照我的标准来回答问题——我认为好吃的藕做法。当然，如果答主刚好也喜欢这样吃，那就再好不过了（哈哈……自恋一下）~
先上干货。【剁椒蒸藕】、【醋熘藕丁】、【香辣脆藕】、【椒盐藕片】。 每道菜都有详细制作过程，保证一看就懂，一做就会。 因为知乎编辑功能太废柴，图片放大又特别特别慢……只好在回答结尾放上一个合集，供各位点击。
因为家里种了藕，每年都挖不少出来，所以做这些菜的时候，材料都很新鲜。不过，我都是把藕去皮切块后，用清水泡着，用的时候再捞起来。 下面开始做菜~
1.剁椒蒸藕 原料：藕300g、红辣椒100g、剁辣椒适量 调料：生抽4汤匙（60ml）、香醋2汤匙（30ml）、白糖2茶匙（10克） 做法： 步骤1：准备所需材料。 步骤2：将切好的藕放入盘中，淋入生抽。 步骤3：撒上剁辣椒。 步骤4：蒸锅加水烧开，放上盘子，大火蒸15分钟。 步骤5：锅中加入白糖和水，小火煮成糖浆，浇在蒸好的藕上即可。
2.糖醋藕丁 原料：藕300g、花生50g 调料：色拉油1汤匙（15ml）、酱油2汤匙（30ml）、香醋3汤匙（45ml）、白糖4汤匙（60g） 做法： 步骤1：准备好原料。 步骤2：莲藕去皮洗净，切成小丁。 步骤3：锅中倒入清水，加少许食盐，烧开后放入藕丁，焯熟后捞出备用。 步骤4：把酱油、香醋、白砂糖调成酱汁待用。 步骤5：锅里倒油烧热，放入花生米炸熟后盛出。 步骤6：把调好的酱汁倒入锅中煮开，然后放入藕丁和花生米，拌匀后即可食用。
3.香辣脆藕 原料：藕300g 调料：干辣椒节40g、花椒20g、老抽2汤匙（30ml）、生抽1汤匙（15ml）、香油1茶匙（5ml）、白醋1汤匙（15ml）、熟芝麻适量 做法： 步骤1：藕去皮，冲洗干净沥干水备用。 步骤2：藕切成薄片，放在清水中浸泡防止变色。 步骤3：锅中放入足够的凉水，煮开之后放入藕片，再次煮熟后取出过凉。
步骤4：取一个小碗，调入老抽、生抽、白醋、香油，混合均匀待用。 步骤5：重新起锅，倒油，烧至五成热时，放入干辣椒节和花椒，煸炒出香味。 步骤6：下入藕片快速翻炒入味，最后调入辣鲜露调味，出锅装盘后撒上一层葱花或者香菜即可。
4.椒盐藕片 原料：藕300g 辅料：红椒1个 调料：生粉1汤匙（15ml）、面粉1汤匙（15ml）、泡打粉1茶匙（5ml）、鸡蛋1个、五香粉1/2茶匙（约3g）、椒盐3茶匙（15g） 做法： 步骤1：红尖椒去籽后切丝。 步骤2：鸡蛋打入碗中，用筷子搅散。 步骤3：干淀粉、面粉、泡打粉混合在一起，均匀倒在鸡蛋液中，加入少许盐调匀。
步骤4：锅中倒入足量的油，油温升至7成热时，改为小火，用手勺轻轻舀起混合蛋液，缓缓滑下锅中的油里，炸至淡黄色后捞出控油。 步骤5：锅中留底油，放入椒盐小火炒香，然后下鸡蛋块、尖椒丝，翻匀后加入五香粉，继续炒匀即可。 小诀窍 1、选择肥厚饱满，外表光滑的藕来做这道菜。
2、面糊的浓稠度要掌握好，太稀了会脱落，变成一团糟；太厚了就不酥脆。