湖南蒸菜好吃吗？
作为一个地地道道的湖南人，可以负责任的说，大部分湖南人都很喜欢吃蒸菜！而且湖南人也普遍喜欢自己动手做蒸菜吃。 先说为什么受欢迎。因为蒸菜营养损失最小，对于食材新鲜度和最初口感的保持最有利。同时，制作简单，清洁卫生，也是最受到推崇的原因。 再来看看蒸菜的种类和做法。
首先说种类。蒸菜大致分为河鲜蒸菜、荤菜蒸菜和蔬菜蒸菜三大类。每一大类又可分为若干小类。以蒸菜为美食代表的地域来说，主要有湘楚大地、两湖平原和客家地区。不同的地域有着不同的蒸菜风味。比如说在湘楚大地的湘西州，有着最为地道的湘西蒸菜；而在两湖平原地区的监利县，则有着闻名全国的“监酒碗”（由鱼糕、鱼丸、藕汤等组成）。至于客家的盐鱼肉糕和酿豆腐，那更是享誉盛名。
再说做法。不管是什么菜，什么食材，大多都可以用蒸的方法来制作。只要把菜肴处理好，原料清洗干净，去腥调味后就可以直接上锅蒸了。有些特殊的菜肴还需要进行提前预制处理。比如粉蒸肉需要先把五花肉切成薄片，加入辅料腌制入味后再上笼蒸熟。再比如说岳阳地区的“清蒸芙蓉虾”，就需要把虾仁去掉虾线，用蛋清、淀粉上浆后，加调料拌和均匀，然后入锅蒸制而食。但不管是哪种食材，何种做法，其最终的目的都是把菜肴做熟，味道做出花样来。
最后来说说家常蒸菜。其实大多数的湖南人都会在家蒸菜吃。因为方便、实用、卫生且经济实惠。尤其是在夏季，厨房里蒸腾而上的热气能够迅速帮助饭菜冷却降温，让食物不至于过热变馊。所以，你会在夏天的清晨或者夜晚看到很多餐馆饭店门口都会摆上一口烧柴火的大锅，上面盖着厚厚的瓷片，煮着清香四溢的绿豆冰沙或者酸爽开胃的凉拌黄瓜。当然，这是发生在湖南农村的场景。在城市里，更多的是外卖点餐或者下馆子。