羊小排清炖怎么好吃？
炖汤是最能考验食材新鲜程度的，也是最能将食材原本的味道呈现出来的烹饪方式之一。 把买回来的羊排用清水浸泡出血水，期间不断更换清水； 大火烧开后，撇去浮沫；
炖锅中加入足量开水（开水最好是一次性加足，中间不要再添加生水），放入姜片、八角和桂皮，调入适量食盐和生抽；
小火慢慢煮约1小时至酥烂入味，最后撒上葱花点缀即可。 有时间的话，可以在炖汤的时候，把豆腐切块后放入锅中，多炖一会儿，让豆腐融入在汤汁里，味道也更特别呢！ 清炖的羊肉汤，汤色是清澈的奶白色，喝起来鲜而不膻，香醇不腻。你也能喝到羊肉本身的味道，那种入口即化的感觉实在太妙了～
Tips：
- 泡血水是必须的，可以充分去除腥味；
- 炖汤时，一定要一次加够水，中途再加水会影响汤底味道；
- 除了盐，其他调味料尽量少放。