如何煮茶蛋更好吃？
用茶叶煮鸡蛋，是很多人都尝试过的烹饪方法，做法简单，口味独特。不过要想把茶叶蛋做得好吃，还是有一些讲究的。 首先，选蛋很重要。最好选择新鲜鸡蛋，陈蛋黄会发干变硬，影响口感。其次，调料要合适。食盐、酱油、白酒的用量要根据自己的口味和茶的浓淡灵活掌握。最后，火候也很重要。
很多人做茶叶蛋的时候都喜欢整颗放入锅里去煮，其实这样做是不对的。因为鸡蛋中含有丰富的蛋白质，一旦这些蛋白质遇到高温会发生变性，产生有害人体的物质。正确的方法应该是把鸡蛋放到碗里，然后直接倒入开水，盖上盖子闷5分钟左右，这样既能保证鸡蛋熟得又快又好，还能保持鸡蛋中蛋白质的生物活性，有利于人体吸收。
除了食材和火侯要注意以外，在茶叶的选择上也要下点功夫。有些人做出来的茶叶蛋气味芬芳，颜色翠绿，而有的人却怎么做都不对味。这就是因为茶叶的品质不同造成的。
好的茶叶才能做出好吃的茶叶蛋。比如绿茶和红茶就非常适合用来制作茶叶蛋。但是绿茶和红茶的口感各有不同，绿茶清香味儿突出，但红茶的甜味会比较明显，因此用红茶做出来的茶叶蛋会更香滑可口。
【材料】鸡蛋6个 八角2个 桂皮1段 小茴香3g 红茶8g 白糖适量
【做法】
1.准备一个干净无水的容器，打入鸡蛋后加入清水，浸没鸡蛋为宜；
2.在容器中加入八角、桂皮和小茴香，轻轻拌匀；
3.锅中加入半锅清水，再把拌好的鸡蛋液全部倒进去，大火烧开然后再转小火慢慢焖约一个小时即可关火；
4.将红糖切成丁状，放入锅中，继续小火加热至汤汁变得浓稠，茶叶蛋就可以出锅了。