茄子丝怎么做好吃？
茄子的吃法有很多，但要想好吃且做起来快的话就要多下点功夫了！ 个人推荐如下几种方法制作：
一、炒 1.将切好段的茄子放在碗里，倒上适量的淀粉，抓匀； 2.锅烧热后倒入油，烧到八成油温下入茄子，待茄子炸成金黄色即可捞出备用；（喜欢吃软一点的就炸久一点） 3.锅里留适量油，下葱白段和姜片炒香，然后加入切好的肉丝或者肉末一起翻炒至变色； 4.加入适量生抽继续翻炒几下，然后加入适量清水煮开；
5.把刚炸好的茄子放进去，加适量盐调味，大火煮开后转小火焖8分钟左右入味，最后撒上葱花就可以出锅啦~ 小贴士：因为茄子比较吸油，所以在炸的时候最好裹上一层薄薄的面粉，这样可以防止油溅出来哦；而且这样做出来的茄子既不会油腻又不会很吸油呢~
二、蒸 1.先准备一碗料汁：碗里放入适量生抽、老抽、蚝油、白糖搅拌均匀； 2.然后将切成丁的茄子放在碗里，撒入少许盐拌匀，静置五分钟让它腌制一下；
3.五分钟后倒掉茄子腌出来的水分，然后铺上一层蒜末和小米辣； 4.蒸锅中加水烧开，然后把装了茄子的碗放入锅中，盖上锅盖蒸八分钟即可； 5.八分钟后关火取出，浇上调好的料汁，再撒上适量葱花即可食用~小贴士：如果不喜欢蒜味的可以不加噢~
三、凉拌 1.锅内放水，加八角茴香和桂皮，煮沸后将洗净沥干水的茄子放入锅中汆烫约两分钟；
2.将汆过水的茄子捞起，放入冰水中浸泡十五分钟； 3.将浸泡过的茄子取出沥干水，去蒂对半切开再切成细条；
4.把辣椒末、葱花和蒜末洒在茄子上，淋上香油、米醋和酱油，用筷子拌匀即可食用～ Tips： 想要口感更清爽的可以去掉八角、桂皮等大料的香料喔~ 四、小炒肉+茄子 这道菜是我妈最拿手的，虽然看着步骤很多但其实几分钟就能做好了，超快的噢！
1.瘦肉切丝或切片，加盐、料酒和生粉抓匀腌制十分钟； 2.尖椒和红椒切丝，姜蒜切成片，茄子切成条状后装盘备用； 3.热锅放油，油热之后下入姜蒜爆香； 4.接着加入腌制好的瘦肉炒至变色；
5.再加入青椒和红椒丝一起翻炒均匀；6.加入适量的生抽提鲜，再翻炒片刻；7.最后将切好的茄子也下锅一起翻炒均匀，加入适量盐调味即可出锅。 是不是很简单呀！ 五、红烧肉+茄子 这个做法也是我妈最常用的一个方法，每次做这道菜都要用掉我好多茄子啊……不过真的很好吃就是了^_^
1.五花肉洗干净切成块待用；
2.起锅热油，待七成热时下入五花肉煸炒； 3.直至将五花肉煸香并呈金黄色后再放入冰糖一起翻炒，待冰糖完全融化后，注入适量的热水； 4.放入八角、桂皮和大蒜，盖上锅盖闷炖二十分钟左右； 5.接着再放入切好的茄子，加入适量的盐和酱油一起收汁即可~ 六、红烧茄子+豆角 1.豆角洗净后掐成长段，葱姜切成末；
2.茄子洗净后用手撕成小块； 3.起锅热油，油热以后先将豆角炸熟，然后再捞出控油； 4.锅内剩下的基础油，放入适量糖，小火熬制糖融化变成焦黄色； 5.将事先准备好姜末和葱花放进锅中爆香； 6.依次放入茄子和豆角进去翻炒，之后再往里面调入适量的酱油、盐、鸡精和香油进行调味即可。