黄花菜晒干叫什么作用？
鲜黄花菜含有秋水仙碱，秋水仙碱本身并没有什么毒性，但被人体吸收后，在体内经氧化生成的二秋水仙碱，却具有毒害作用，极易中毒，可能会对胃和呼吸道造成刺激，出现嗓子发干、烧心、流涕、频繁呕吐、腹痛、腹泻，甚至血尿、便血、尿血等症状，严重的还可能会导致呼吸困难、心率失常、死亡等问题。而黄花菜晒干后，秋水仙碱会分解为无毒的成分，从而不影响人体健康。
另外，干黄花菜的营养、味道等方面会更好一些，干黄花菜与鲜黄花菜都属于干制品这一大类，干黄花菜比鲜黄花菜在营养上有很大优势。鲜黄花菜因含秋水仙碱，不能生吃，或不能大量吃。除此之外，干黄花菜还有养血、润燥、补中、安神、清热、利湿、补气、活血、止血消炎、解毒、滋补身体等作用。