怎么煮的猪头好吃？
我们那里的做法是清水煮熟，然后用冷水冲凉，刮去上面的毛（很容易刮），然后再用清水煮至酥软（大概一个多小时） 重点在于调料：老姜、大葱白（切长段）、干辣椒、八角、花椒、桂皮、香叶 都放到锅里，加满水煮熬个半小时左右，关火让调料的味道浸泡猪头。 这个工序重复好几次，直到你闻到很香的香料味，并且汤汁变得浓稠（有点糯米酒的味道了）就可以关火了，这个时候不用捞起来骨头什么的，就把猪头肉和汤汁一起放进去高压锅，高压20分钟就好了 这样出来的猪头肉软糯浓香，连骨头都是酥的.
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