爆炒香肠炒什么好吃？
1，准备原料
2，调汁，一个鸡蛋清加入淀粉、生抽、盐调成糊状备用 3，香肠改刀成薄片 4，韭菜洗净切段，蒜切片 5，锅内放少许油烧热，放入蒜片爆香
6，倒入调好的汁和香肠翻炒
7，临出锅前放入韭菜段煸炒至熟，汤汁收干即可 成品 原料准备简单，炒制方便快速，这道菜的特点是咸香浓郁，鲜辣可口，十分下饭。
制作过程需要注意的几个小细节： 一是在倒酱汁的时候，一定要沿锅边淋入，这样能让酱汁均匀的铺在锅底并起到勾芡的效果； 二是在倒酱油的时候，由于生抽的颜色比较淡，如果担心上色不够可以再单独补一点点老抽； 三是在最后下韭菜的时候，时间一定要掐的准，太早容易老，太迟口感就不好了。