大排里面放什么好吃？
大排，在家庭小炒中，是最常见的一种食材了。 大排味道好，做法简单。 无论配啥原料，都能炒出来非常美味的家常菜。 今天分享几道用大排做主料或佐料的家庭小炒！ 有爱吃大排的你，赶紧get起来吧~
01青椒肉丝炒大排 所需材料：青椒2个、猪精肉250克、大排300克、鸡蛋1枚、料酒、酱油、食盐、白糖、味精、淀粉各适量。 制作过程： (1)猪肉切丝，加入适量食盐、白糖、料酒、酱油和少量淀粉拌匀后腌制一会儿；青辣椒去籽洗净切丝；大排用刀剁成小块，加入少量食盐、白糖、生抽、老抽和淀粉抓匀后腌渍半小时左右。 (2)锅中加油烧热，下入肉丝翻炒至上色，调入酱油、白糖继续翻炒均匀，出锅待用。
(3)另起锅加油烧热，下大排煎炒片刻至熟，烹入料酒和酱油调味，加入青椒丝和事先炒好的肉丝一起煸炒，调入味精和白糖，翻炒均匀即可装盘上桌啦～
02蒜香排骨炒大排 所需食材：肋排500g、大蒜4-5瓣、生姜两片、香葱两根、生抽两勺、老抽一勺、蚝油一勺、料酒两勺、白糖少许、盐巴半勺、豆瓣酱一勺、香菜一根。 制作步骤： (1)葱切段、姜切片、蒜去皮备用。
(2)肋排用清水浸泡出血水，多换几次清水，直到清水变为清澈为止。然后沥干水分，加生抽、老抽、蚝油、料酒、豆瓣酱、白砂糖和姜片抓拌均匀，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏隔夜。
(3)第二天取出腌制好的肋排，去掉多余的调味料。热锅冷油，倒入蒜末爆香，接着倒入排骨，煎至两面金黄盛出。 锅内留底油，放入切好的葱段、姜片，爆出香味后，倒入炒好的排骨，调入盐和胡椒粉，大火爆炒一分钟，撒葱花和香菜即可出锅啦～
03洋葱木耳炒大排 所需原料：洋葱半个、黑木耳适量、大排300克、冰糖1颗、生抽、老抽、豆瓣酱、干辣椒、葱姜蒜、八角香料。 制作步骤： (1)洋葱切丁、黑木耳泡发撕成小朵、大排剁成小块。 (2)锅里放油，烧热后加入八角爆香，随后放入大排，炒至变白。
(3)加入豆瓣酱、老抽调色，小火炒出红油。而后加入开水，水量大约淹没食材就好。再放入生抽、老抽、冰糖、干辣椒，煮开后再加入切好的洋葱和黑木耳。
(4)炖至汤汁浓稠，鲜香入味，就可以盛盘享用了。