用料 菜心（小白菜）600g、瘦肉250g、葱2根、生抽1汤匙、白糖少许、老抽少量、生粉1茶匙、盐适量；
做法 1.准备好所有材料，洗净葱切段，蒜切片备用。烧开水，放少量盐和油，加入菜心焯熟捞出控水备有。
2.热锅凉油放入葱姜爆香后捞掉不要，然后放入剁碎的腊肉煸炒出油脂。
3.把菜心倒入锅中翻炒均匀，再依次放入生抽，老抽，白糖和少许盐调味上色。
4.最后把调好味的菜心盛盘，撒入蒜苗点缀即可食用啦！颜色特别清新养眼，而且味道清爽又鲜美，真是让人欲罢不能呢！
小提示： 1、炒这道菜时间不要太久，以免营养流失哦！
2、不放味精一样很鲜的哦！
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何智超优质答主菜笋的做法菜谱非常丰富，几乎可以采取一般竹笋或其他根茎类蔬菜的烹调方法，荤素皆宜。一般烹调方法有：炖汤、清炒、凉拌、腌制等烹饪方法。以下列举一些菜笋的做法菜谱作为参考。
方法一 清炒芥菜笋
简介：清炒芥菜笋是简单又可口的家常菜。清炒时，如果芥菜笋的量大，也可以加一点腊肉丝，味道更佳。腊肉的腥味也能被芥菜笋吸掉不少，二者搭配实在妙不可言。而且冬春之交经常吃些芥菜，不仅有助消化，又能祛火气。
原料：芥菜笋250克，生姜、干辣椒，生抽少许，植物油。
做法：
（1）将新鲜芥菜笋上锅猛蒸25分钟；
（2）取出晾凉后，剥出洁白的嫩茎和叶片，放入沸水锅内飞水后捞出沥干；
（3）干辣椒、生姜均切成丝；
（4）炒锅烧热，倒入植物油烧至七成热，放入干辣椒丝与生姜丝爆香；
（5）再倒入飞过水的芥菜茎叶，大火快炒1分钟后，放入生抽煸炒片刻即可。
方法二 腌制芥菜笋
简介：腌芥菜笋，南方农村人称之为做芥菜笋酸，是我们家乡人喜欢的一种制作方法。腌制的芥菜笋除了当餐食搭配肉类食物做菜吃之外，更多是用来就粥，清香鲜酸，十分开胃。腌芥菜笋的方法并不难，简单又可口。
原料：芥菜笋、盐、白糖，高度白酒。 做法：
（1）芥菜笋上锅蒸15分钟后取出晾凉，剥出洁白的嫩茎和叶片，沥干水分后切成碎块，撒上盐并拌匀，腌一个晚。
（2）次日取出，挤压掉渍出的水分；加入白糖1汤匙拌匀，再倒入高度白酒2汤匙。然后装入消过毒的玻璃瓶内，密封瓶口，室温下发酵一天即可食用。随着时间的推移鲜酸味更正。
提示：
（1）为了延长保质期，瓶子要洗净，在沸水中消毒10分钟，晾凉后才可以使用。
（2）芥菜笋不要切得很碎，否则腌出来没有口感。
