我做的拉面很好吃，又细又有弹性。我做拉面的秘诀是把和面和水按100：3的比例和均匀，盖上盖子醒面3个小时（夏天放在冰箱里）。 然后揪一块面团，揉圆，压扁，用擀面杖擀成薄片。
烧开水，把擀好的面片丢进去煮，煮开之后把浮起来的面捞起来，倒入凉水里过一下，沥干备用。 现在来调酱汁！碗里放一勺芝麻酱、三勺花生酱、两勺韭菜花儿、两勺豆腐乳、三勺辣椒油、适量胡椒粉、花椒粉、醋和酱油，用筷子搅匀了。 最后把调好的酱料倒在面里，用筷子拌匀了就可以吃了。 又香又筋道还特别的辣，特别过瘾啊……… 喜欢酸酸辣辣的口味的可以把韭菜花换成酸菜。
濮思裕优质答主1、准备：把羊肉洗净，切成薄片；韭菜洗净切段；粉条、黄花菜、木耳分别提前2小时用温水泡发，然后洗净，分别切成1厘米长的段；大葱、生姜分别洗净，切成细丝；大蒜去皮，切成片；红辣椒洗净，切成细丝。
2、炒制：在炒锅内放入50克羊油烧热，放入葱丝、姜丝、红椒丝、花椒炒出香味后，放入羊肉片继续翻炒至羊肉变白。然后把羊肉片盛到大铁锅中，倒入沸水煮5分钟，再放入粉条、黄花菜、木耳。沸水再次烧开后，调入精盐搅匀。然后把煮好的羊肉汤倒入面盆中当面卤。炒锅内放入羊油烧热，下入辣椒面炒出色泽鲜红。将调好的羊肉汤倒入盛有刀削面的面碗中，撒上韭菜段和花椒面即可。
