个人感觉，这个酱的辣度是慢慢增强的。第一口很淡的麻辣味，回味有丝丝甜意；接着两口下去，感觉舌头被麻痹了，全身毛孔都张开，一股热浪席卷全身；第三口下去，麻感消失，香味和辣味结合在一起成为复合的味道在口腔中爆开；第四口下去，一切归于平静，口腔和食道中只有回甘。 整瓶面酱看起来红艳欲滴，但就我个人体验来说，其中没有明显的辣椒油的感觉（可能我脸皮太薄了）。
每次吃的时候，只要把面酱涂满整个勺子，再大口吃下，那种香辣的味道就会充斥着整个口腔，那种痛快的感觉让你觉得每一根毛发都在张开呼吸。 但你要说这味道有多棒吗？也的确谈不上。后劲十足而劲道不足，回味甘甜而辣味平淡，那股“吃一口就浑身发热”的感受也是转瞬即逝。
不过对于追求刺激性食物的年轻一代，或者吃惯了传统辣椒面的四川人，这种似是而非的冲击力或许才是符合他们的胃口。所以这瓶子小小的面酱就能卖30元一瓶，还真不算贵。 最后强调一点：这个面酱只适用于炒制意大利面！用这酱拌饭可不是滋味儿。
桂梦玲优质答主意大利西西里岛有一种独特的酱料叫“阿勒萨拉塔利玛斯卡”，由新鲜番茄、罗勒和大蒜混和而成，它的出现打破了用番茄做意大利面配酱的空白，很快它便流传到意大利大陆，并得到进一步发展。这种新鲜番茄酱配意大利面，简单而味道美妙，它后来成为意大利现代烹调中一道经典的简单菜式。之后又发现，用新鲜番茄酱配煎烤生牛肉片食用，味道更加鲜美。同样，将新鲜番茄酱与煎蛋、煎鱼片或煎鸡片混合食用都是十分诱人的美食。
“阿勒萨拉塔利玛斯卡”番茄酱的出现，标志着番茄这种原产于南美洲秘鲁的植物正式被意大利人接受，以前，意大利人只能从番茄植株和番茄果实外皮中提取橙红色用作染料。17世纪中叶，番茄刚被意大利人从海外引入时，人们只敢用它来装饰花园。当时有人还以为番茄有毒。因为当时番茄品种所含的茄碱甙成分较多，将其皮或果实汁液沾到嘴唇上会有麻木感。尽管如此，还是有尝试用番茄做菜的人，只是将番茄当做柿子椒等蔬菜来配肉同煮。到了18世纪，人们发现番茄耐贮藏运输，且用番茄调味做出来的意大利面更加美味可口，番茄便成为意大利人不可缺少的烹调配菜原料。意大利面，简单而味美，它后来成为意大利现代烹饪中一道经典的简单美味。
