如何做出好吃的鱼？
好吃到爆的鱼 糖醋鲤鱼 做法 原料：鲤鱼一条（约500g），白糖150g，醋75ml，酱油20ml，葱、姜适量，胡椒粉3g，水淀粉60ml，食盐适量，鸡蛋清一个，植物油600ml 步骤一：准备一条新鲜的鲤鱼，去掉鳞片和内脏，洗净备用 二：将鱼的脊背处用刀划开，用刀轻轻刮去鱼刺表面的粘液，冲洗干净后，用刀斜着把鱼肉片成薄片，用厨房纸巾擦干水分或者晾干都可以 三：葱姜切细末，放入小碗内，加生抽、香醋、糖和清水调成汁儿 四：鱼肉里加入少许盐、白胡椒粉、鸡蛋清，抓匀腌制二十分钟以上 五：把面粉和淀粉混合均匀，倒入开水烫熟，搅成糊状 六：锅内倒油，油温五成热时，把鱼片一片片摆入锅中，炸至外皮微黄酥脆(注意火候，不能太老)，捞出控油
七：另起锅烧热，倒入调好的料汁，煮开后加入适量水淀粉勾芡，汤汁浓稠后关火，把炸好的鱼片放入，让每片鱼肉都蘸满酱汁儿，撒上葱花即可 外酥里嫩，酸甜可口，连骨头都是香的 吃的时候记得先尝尝甜酸的汤汁儿哦～
满益优质答主鱼的做法有很多呢，红烧鲈鱼，糖醋鱼，干烧鱼，口水鱼等等，今天分享一道家常版鱼香茄汁鱼，茄汁酸酸甜甜的口感加上浓郁的鱼香味，用来拌米饭吃简直了。鱼最好选择刺比较少的，我用的是巴沙鱼，肉质洁白、细嫩，没什么小刺。鱼的表面用厨房纸巾擦干水分，然后用刀切成片。
准备好姜、蒜、葱、小米辣，把姜、蒜、葱、小米辣分别切成末。再切一些葱花备用。
切点青红椒丁，再切点玉米粒备用。
鱼肉中加入适量料酒、玉米淀粉、胡椒粉、盐。用手抓拌均匀后腌制15分钟。
碗中加入适量生抽、料酒、剁椒酱、番茄酱、陈醋、白糖、淀粉，再倒入少许清水搅拌均匀。
锅中加油，油要比平时炒菜的时候略多一点。油温烧至五成热时把鱼下锅炸。锅中的油不能太热否则炸出来的鱼发黑。锅中油热后逐一下入鱼块，小火慢炸。鱼块炸熟后盛出放在厨房纸上，吸去多余的油份。把鱼块二次入锅，继续炸1分钟左右。
锅中留底油，油热后把葱姜蒜末、剁椒酱爆香。再放入青红椒丁和玉米粒翻炒几下。
