煮粥怎么搭配才好吃？
粥是中国传统饮食的精髓之一，它清淡、润滑、香甜，可暖胃，也可填饱肚子。制作简单，食材广泛，不论四季轮换还是地区差异，都有适合吃的粥。 很多人会有这样的疑惑，同样是米和水，为什么煮出来的粥有软有硬呢？这是因为不同种类的米所含的淀粉类型各有不同，含直链淀粉多的米饭煮熟后会比较结实，含支链淀粉多的米饭则会更软糯。而含淀粉类型的不同和气候环境有着密切的关系。
南方多湿热天气，利于植物淀粉的转化；北方干燥寒冷，淀粉的转化相对滞后，所以南米的粘性较大，北米则相对松散。 但无论软硬，大米中都会含有一定量的抗性淀粉。这种淀粉难被消化酶分解，但在人体肠胃内具有延缓糖类吸收的效果，因此有利于控制餐后血糖升高和体重增加。 除了大米以外，还有一些杂粮也可以作为煮粥的原料。在五谷丰登的时节，不妨买些粗粮回家熬成美味又营养的粥品。
燕麦是非常好的全谷物来源，富含膳食纤维，食用后会产生明显的饱腹感，是理想的健康食品。而且用它熬成的粥口感也是极佳的，细腻滑爽。
用小米、玉米、糙米等煮饭、煮粥，同样大有可为。只不过它们的蛋白质含量略低，氨基酸组成比例不够均衡，在体内难以合成完全蛋白，对于生长发育期的儿童和青少年来说，应适当补充。
最后要特别提醒的是，有些人会将剩饭剩菜加入清水同煮至烂，然后当做晚餐或第二天的早饭，这种做法并不可取。因为隔夜食物有可能产生致病细菌，且高温下容易滋生真菌和毒素。如果一定要吃，请务必彻底加热熟透。