白苏籽有什么作用？
苏子油是一种植物油，主要含不饱和脂肪酸，其中多为奇数碳脂肪酸、亚麻酸和亚油酸，还有植物固醇、植酸、胆碱、叶酸及维生素E等成分，营养价值较高。 现代研究表明，苏子油的药用价值主要体现在以下几个方面： 1.抗氧化消炎 日本研究者在2016年《分子食品》期刊上发布的一项研究结果表明，食用苏子油可以通过降低体内活性氧的水平以及抑制促炎症细胞因子的产生而起到改善氧化应激的作用；还可减少内毒素水平，从而发挥抗炎效果[1]。
（1）清除活性氧 活性氧是细胞在呼吸代谢过程中产生的有害物质，具有强氧化性，可造成组织损伤，如果体内清除不及时就会引发疾病。日本京都大学医学研究所曾在1984年的《自然》上发表文章指出，紫苏籽油可以抑制油脂的氧化反应，减少血液中胆固醇的含量，预防动脉硬化[2]。 国内也有研究显示，给大鼠灌胃给予紫苏籽油后可使其血清中过氧化物浓度明显降低，肝脏脂质过氧化物含量也显著下降，且与剂量呈正相关[3]。这也提示我们日常摄入含有苏子油的食用油可能有助于减轻机体自由基造成的伤害。
（2）抑制炎性因子 炎症的发生发展中存在着复杂的细胞信号转导机制，其中肿瘤坏死因子-α(TNF-α)可通过非受体蛋白激酶途径诱导核因子kB(NF-κB)的活化进而刺激炎症因子的表达，如白细胞介素1β(IL-1β)和环氧合酶2(COX-2)。有研究者给小鼠连续5天口服紫苏籽油，发现其可降低肝损伤小鼠血清中TNF-α、IL-1β和COX-2的浓度，说明紫苏籽油可通过调节信号通路调控炎症因子的表达，从而起到一定的抗炎症效果[4]。
2.调节血脂代谢 随着生活水平的提高，人们饮食结构的不合理导致了脂肪肝、胰岛素抵抗和高尿酸血症等疾病发生率越来越高，而高脂血症则是这些病变发生发展过程中的重要危险因素。如何通过膳食补充来调控血脂代谢成为当前研究的热点。有研究发现，食用富含亚麻酸的苏子油可有效降低高血脂大鼠的TC、TG和LDL-C水平，升高HDL-C水平，对大鼠的高脂血症有很好的治疗效果[5]。该课题组此前发布的另一项研究结果还显示，苏子油可减轻肥胖小鼠的非酒精性脂肪肝程度，缓解胰腺炎症状，降低空腹血糖和甘油三酯的水平，并对胰岛素敏感性有一定改善，证明苏子油对于糖尿病及其并发症的防治均有很好的疗效[6]。
3.抗肿瘤
（1）防止癌细胞转移 有研究报道，在乳腺癌患者的肿瘤组织中，浸润的树突状细胞增多，且高氧水平可促进癌细胞向邻近淋巴管的转移。而给荷瘤 mice 饲喂 10%紫苏籽油后，能够明显减少肿瘤周围淋巴管中的DCs数量，从而阻止了癌细胞的扩散[7]。 这也许是因为紫苏籽油中所含的天然抗氧化剂能够消除致癌物质引发的活性自由基，从而阻断了致癌作用的机制。
（2）抑制肿瘤生长 有研究者给小鼠移植人结肠癌细胞，然后再喂食不同浓度的苏子油，结果表明，苏子油对小鼠体内的肿瘤具有抑制作用，并且随着苏子油添加量的增加，这种抑制作用越来越明显[8]。苏子油还能够通过调节肠道菌群来抑制结肠癌细胞的增殖[9]。 （3）诱导肿瘤细胞凋亡 Bcl-2家族基因是通过线粒体途径调控细胞凋亡的。有研究人员发现，苏子油能够通过影响Bax/Bcl-2比值而激活caspase途径，最终达到诱导肺癌A549细胞凋亡的效果[10]。