螃蟹，有很多做法，简单到水焯，蒸煮，爆炒；复杂到油炸，红烧，炖煮。 无论是简单还是复杂，总要花上些时间和精力，但是，如果我用十分钟教你做道简单的螃蟹炖豆腐，你告诉我十分钟后你要去哪儿玩？ 准备食材：毛尖茶一碗（绿茶可以解毒）、大闸蟹4只、豆腐一块。
制作步骤：
1.烧开水，把豆腐放进去焯水，去除豆腥味。 2.把蟹清洗干净，切成块备用。
3.热锅凉油，小火煸炒姜葱出香味。
4.加入蟹块，继续小火炒，烹入黄酒。
5.加入切好的豆腐和泡过的茶叶，加适量的盐和生抽，焖5分钟可以让茶香更好沁透进豆腐里。
6.等到汤汁收浓，就可以出锅啦！
在烹饪的过程中，你可以闻到厨房里飘着一阵阵的清香，那可是绿茶啊！用这样的方法做出来的菜肴，保证了绿色无污染，吃起来味道清新，不油腻。
喜欢甜食的人可以在里面加入少许的冰糖或白砂糖提鲜。 除了这个做法以外，你还可以把它做成香辣蟹，麻辣蟹，醋椒蟹等等。只要你想得到，就没有做不到。
古玉强优质答主想要煮出鲜美清甜，肉质紧实的螃蟹，那么在煮螃蟹的时候注意这三点就足够了。
在煮螃蟹之前，一定要将螃蟹洗干净。现在螃蟹的养殖河塘，大多数污染都很严重，就算是活捉的螃蟹，蟹壳上也附着了很多的沙泥，还有一些杂质等等。
想要将螃蟹彻底洗干净，其实并不难，准备一个小刷子，用流动的清水冲洗螃蟹，同时要用刷子多刷几遍螃蟹的外壳，多冲水多刷洗，那么螃蟹就很容易洗干净了。
螃蟹洗干净之后，放入盘中，准备葱姜，烧一锅开水，将葱姜放在锅中，然后再下入螃蟹。
水煮开之后，想要知道螃蟹是否煮熟，可以在煮几分钟之后，先夹出来一只螃蟹，掰开之后看螃蟹如果是完全变成了鲜红色，那么其他的螃蟹就可以一同上桌了。
煮螃蟹时别只加水，水沸后加这物，10分钟肉鲜味美还去腥。
在煮螃蟹的时候，很多人直接在锅中加入水，但是想要煮出味美清甜的螃蟹，那么一定要在煮螃蟹的水中加入料酒以及葱姜。
料酒有很好的去腥作用，同时将味道煮入到螃蟹中，让螃蟹肉的口感也会更鲜美一些。
