芽笋怎么做好吃？
芽儿嫩，笋儿脆。这芽儿不是豌豆芽或豆芽，而是蚕豆发芽形成的细长的嫩芽。这种嫩芽在四川叫“芽儿”，江浙一带则称“芦菔芽”或者“芥兰芽” ，不过这些名称都是俗称，正式一点的名字都叫蚕豆芽。
市场上卖的芽儿，有的颜色雪白，有的略显青紫，这是由所含色素不同造成的，对人体没有任何影响，大可放心食用。有人把颜色浅的叫做鲜芽儿，颜色深的叫做老芽儿，其实也不确。只是颜色深的体内纤维含量更高一些，口感更为脆嫩。 芽儿的味道清淡微甜，富含膳食纤维、维生素和大量矿物质。其中维生素B族的含量非常丰富；胡萝卜素和硫胺素（维生素B1）则是蔬菜中数一数二的，所以多给孕妇和孩子吃点芽儿，对改善他们的不良食欲，促进营养摄入是有帮助的。而且它们本身的营养都不难吸收，尤其是蛋白质，更是不用愁，很容易得到满足。
【萝卜排骨豆芽汤】 原料：猪肋排500g，绿豆芽500g，白萝卜1个，姜2片，料酒少许。
做法：① 猪肋排洗净斩件，加入适量清水、姜片和少许料酒焯水，捞出用清水冲洗干净；
② 炖盅里放入焯过水的猪肋排，加入两片姜和适量清水，大火煮开后转小火炖一个半小时；
③ 绿豆芽去根，清洗干净；白萝卜去皮，清洗干净后切成薄片；
④ 将绿豆芽和白萝卜片放进锅内，炖煮半小时左右即可。
小贴士：① 猪肋排可以选择肥瘦相间的五花肉，这样煲出来的汤更美味；
② 不喜欢喝太油腻的汤，可以用高压锅炖，更容易炖出浓白的汤汁哦~