地瓜面面条怎么做好吃？
我爹做的最好吃，我爹一直以为地瓜面的做法就是水里面煮熟了捞出来拌着蒜汁儿、辣椒油、盐巴、酱油吃的。 直到他来北京看我，住在我宿舍里，在食堂打饭的时候跟大爷大妈们学到了用葱花、香菜、辣椒、鸡蛋和酱油拌着吃，这才把地瓜面的做法给学全了。
后来回家，我爹给我做了好几次，确实好吃。但是我不可能天天吃，因为味道太重了，太惹口水了……所以我只能偶尔馋虫上来了自己在家做一回。
做法真的非常简单。 第一步当然是和面啦！ 用开水把酵母化开，加入到面粉中，一边加水，一边搅动，尽量让每一根面粉都沾到水。 把面粉揉成光滑的面团，盖上盖子或者保鲜膜发酵（我爸用的是铁锅盖）大约2个小时吧，直到面团涨到原来的两倍大就好啦~ 发好的面团不用揉，直接分成四份。
接下来是制作肉酱。（这个步骤可以事先准备好，放半个小时左右吧。） 锅里放上少许油，烧热后加入肉馅儿、豆瓣酱、葱末、姜末、生抽、老抽炒匀，再放点白糖提鲜，最后加上切好的韭菜段儿关火焖5分钟即可。
把分好的四份面团分别擀成薄片，不要太薄哦~~那样会很容易烂。然后卷起来，头尾相接，用筷子压一下，这样会更容易熟，而且会形成一个空洞，更容易吸汤汁儿啊～ 锅里放水，烧到微微冒蒸汽的样子就行了，把做好的饼坯放进去，蒸10分钟左右就ok啦～ 蒸好后不要急着拿出来，在上面刷上一层肉酱，撒点白芝麻更香哦～
最后，盛碗白粥，泡个咸菜什么的，完美！