怎么呛土豆丝好吃？
首先，要选用粗细均匀的土豆。 切出来的土豆丝才会粗细均匀。 其次，切好的土豆丝要用清水冲洗一遍，然后浸泡在清水中，防止其变色。 第三：切好的土豆丝要加少量的食盐。 这样能保证炒出的土豆丝脆爽。 第四：土豆丝要开水下锅焯熟，而且焯的过程中还要加入少量食盐和白醋，这样能保持土豆丝的口感和颜色。
第五：最关键的一步就是调汁儿了，调汁儿的好坏直接影响最后成菜的口味。 一般我们饭店都是提前一天准备好。 主要用料有：生抽、老抽、陈醋、白糖、辣椒油、花椒粉、葱蒜，把这些调料放进碗里，加水搅拌均匀即可。
第六：土豆丝焯水后要立即用凉水冲凉控水备用。 这样可以保持口感脆嫩。 另外，如果做出来的菜色泽不够亮，可以在出锅前勾芡（淀粉+清水调成湿淀粉），也可以使菜品更亮丽好看~