干胡豆怎么炒好吃？
1.首先，我们要把买回来的干蚕豆放入盆子内浸泡起来，大概要浸泡十二个小时左右的时间。 2.接着我们再把新鲜的猪肉剁成肉末装碗，再往里面加入少量的生粉和酱油搅拌均匀腌制一会备用。接下来我们再准备一段葱洗净切成葱花即可。
3.然后再准备适量的生姜去皮洗干净切成末状，再准备一根大葱洗净后切成葱花备用。最后我们在准备一些干辣椒也洗净切末备用。
4.等我们把蚕豆泡好后，再将其捞出控水备用就可以开始下一步了。然后我们起锅烧油，等到油温达到五成热的时候，再将我们准备好的姜末、葱花以及切好的辣椒末放入锅中爆香。
5.接着我们再倒入我们事先腌制好的瘦肉末进行翻炒至变色为止，然后将它们盛放在碗中备用。 6.然后把锅里的油倒掉后，重新起锅加适量的食用油烧热后，再把我们浸泡过的蚕豆瓣放入锅中用大火快速的翻炒均匀。
7.接下来再加入少量的盐翻炒均匀入味。 8.等我们将这些蚕豆瓣炒至断生以后，我们再将其盛出来放到盘子里备用。 9.然后在锅中剩下的油里再加入少量的白糖继续用小火慢慢熬制成糖色，待其冒大泡之后关火备用。（如果熬制的糖色太深就表示火候过头了） 10.这时我们再把之前炒好备用的肉末倒进锅里进行煸炒均匀。 11.然后再加入适量的蚝油提鲜，料酒去腥，生抽来上色调味。 12.最后再把炒好的蚕豆倒进来快速翻拌均匀。让两者充分的融合在一起，这样一道美味又好吃的干蚕豆便做好了。