什么油炸土豆好吃？
20多年前，在云南丽江古城的街上，随处可见炸土豆的摊位，叫卖声此起彼伏，“洋芋啦，新鲜炸的洋芋”～ “老伯，来两个洋芋！”“小姑娘，要来点洋芋不？” 这种用简易设备做的小吃，当时看起来不太高上，现在看看，其实很有风味特色呢~
后来，我到了丽江古城区开民宿，发现卖炸土豆的少了，就自己买了锅，学做炸土豆。但怎么做都没有当年在丽江古城吃的那个味道了……唉，怀念那时候的炸土豆啊…… 用最简单的食材，做出最可口的美味。这也是我们坚持做简餐的理由之一。 每天买菜的时候，看到新鲜的土豆，就会忍不住买几个回去，做个炸土豆试试。 最近做的比较好的几次，分享一下做法～
【原材料】 土豆、面粉、鸡蛋（一个）、淀粉、椒盐、孜然粉。
【做法】 1.将土豆去皮清洗干净，切成块状，撒上适量椒盐拌匀备用；
2.将面粉、淀粉、鸡蛋清、少许胡椒粉调成糊状；
3.锅中放适量的油，烧至五成热时，把腌好的土豆裹上面糊下锅炸至金黄色浮起后捞起；
4.油锅加热到七成热后再放入一次土豆复炸一遍捞出沥油，吃的时候撒些孜然粉更香哦^_^ 小提示： 我用的土豆是老土豆（黄心的），比较容易炸熟。如果用的是新土豆，可以把切好的土豆用清水浸泡，水里加点盐，这样能加快煮熟的速度。 第一次过油的温度不要太高，不然面糊容易成坨。
刚炸好的土豆有点干硬，蘸着汤汁或者伴着吃都很赞哒~~