凉拌荠菜怎么吃好吃？
1.原料处理 将荠菜去根、洗净，用沸水焯一下，马上放入冷水中浸凉，捞起沥干待用； 取碗一只，放进芝麻油50g、酱油25g、香醋30g、白砂糖60g调成汁，倒进锅里烧沸后，撇去浮沫，冷却，备用。
2.拌制 把调好的调料汁倒入盛芥菜的碗里，加葱花、姜丝各适量拌匀，腌渍半小时左右； 上碟上桌，随带一小碟自制的辣椒糊（即剁椒）蘸食。特点 此菜颜色翠绿，鲜嫩爽口，酸甜适中，略带辣味。
小提示 如果不喜欢吃太酸的口味，则不必放太多的白醋或陈醋，以免味道过于酸涩口。另外，加点鸡精或者味精也会更好吃哦！