蛋淡菜前汤有什么功效？
虾皮营养成分中蛋白质和钙质含量特别突出，两者所含的牛磺酸都能起到增强记忆力、保护视力、防治讽刺、预防心血管疾病和肥胖等作用，两者搭配做汤，既鲜美，又营养，特别适合中老年人食用。
原料：猪瘦肉200克，鲜海带250克，淡菜100克，鸡蛋1个，酱油10克，精盐3克，大油2.5克，料酒、味精、鸡汤各适量。
制作：将猪瘦肉洗净，切成丝，放在碗里，加入酱油2.5克、精盐1克、鸡汤50毫升和蛋清搅匀上浆。鸡蛋磕在碗里，搅匀。鲜海带洗净，切成丝。淡菜洗净，用开水焯一下，捞出，沥干水分。炒锅上火烧热，放入大油，烧热后下入肉丝煸炒至五成熟，烹入料酒，出锅沥油备用。原炒锅上火，放入鸡汤500毫升，加入酱油、精盐、味精、肉丝、鲜海带丝和淡菜烧开，倒入蛋液，烧开即成。
此菜特点：清淡爽口，鲜咸相宜。