赤豆有什么功效？
赤豆味甘、性平，有清热除湿、消痈排脓、解毒抗癌、利尿消肿等功效。赤豆中含有蛋白质、磷脂、铁、B族维生素等营养成分，有良好的补虚作用。《本草纲目》中指出：“赤小豆，行十二经，能解百药毒，消痈去肿，暖脾胃、厚肠藏、散郁热，甚益人......”说明赤豆在人体十二经络中均可以通行，功效较广。此外，赤豆中的蛋白质含有人体所必需的8种氨基酸，常吃赤豆，能使身体得到充分营养，气血旺盛，有利于延缓衰老。
赤豆粥常作为水肿患者的食疗佳品。《本草纲目》中记载：“赤小豆，能消水气，黄肿、饮积、水肿者宜食之”。赤豆中含有丰富的钾，能促进身体中尿酸和尿液的排出，有利于水肿的消除。用赤豆煲汤、煮粥或煮汤菜，都能起到良好的利尿消肿作用，尤其适合于营养不良而导致的浮肿，以及脚气浮肿患者食用。
赤豆的解毒功效也很突出，特别是能解酒毒和鱼腥毒，对于经常饮酒和吃海鲜的人不妨常食赤豆。将赤豆和鲫鱼一起炖食，对吃鱼虾引起的浮肿效果奇特。而赤豆和鲤鱼一同炖食，对肾炎引致的水肿很有疗效。