蒜头可以煮什么功效与作用？
煮蒜头的功效与作用
1、用小火将生蒜头煎煮2分钟，再以文火煎煮6分钟，这时生蒜头内的蒜酶会受到破坏，其杀菌、抗癌和血脂作用会有所减弱，但仍具有较强降低血糖的作用、降胆固醇作用，同时由于其变成熟食物，更易被人体吸收。
2、用中火将生蒜头连续煎煮20分钟后，这时蒜酶及其他有效成分都被破坏掉，故几乎没有降脂作用，但可以保存生蒜中80%以上成分的化学成分，如钙、磷、铁及8种氨基酸等仍存在。
3、煮透(用旺火蒸、煮30分钟，或炸油后)的熟蒜头，这时蒜素不存在，而蒜在长时间加热过程中能产生特殊的芳香气味和鲜味，故对食欲不振、身体虚弱等有一定增进食欲功效。另外还有杀菌和抗癌作用。
生吃蒜与熟吃蒜哪个好
生吃蒜比熟吃蒜好，但是要肠胃功能好的人才能生吃蒜。生蒜与熟蒜的营养成分各有特点，生蒜中的蛋白质、水分、无机盐、维生素含量均高于熟蒜，钙含量为熟蒜的2倍，铁含量为熟蒜的4倍，磷含量为熟蒜的5倍。熟蒜中锌含量为生蒜的4倍，糖分和脂肪含量比生蒜高4倍。生蒜比熟蒜含有更多的蒜酶。