南昌啤酒鸭好吃吗？
作为在江西上了四年大学的北京人，可以负责任的说，绝对好吃！ 首先说原料，南昌的鸭子不是白养的，以鄱阳湖的草鱼和莲子为主料的饲料养出的鸭子肥瘦均匀（不像北方的鸭子特别肥），肉质十分鲜嫩。再把切好的鸭肉用酱油、生抽、料酒腌制半小时左右，这时候一定要多放些葱和姜去腥增香。
接下来是主要工序：热锅凉油（油温不要过高），放入切好的辣椒干、八角、桂皮炒出香味，然后再把腌好的鸭块放到锅里爆炒，等到鸭肉变色后加入切好的姜片和蒜片继续爆，等炒出鸭油后把炒过的香料捞出扔进碗里，然后倒上泡好的豆豉和豆瓣再加两勺白糖，小火慢慢翻炒，直到汤汁变成亮晶晶的红色，而且香味四溢的时候就可以把事先准备好切好的葱段放进去翻拌均匀起锅了。
做好的啤酒鸭颜色红亮，看着就特别有食欲，味道香辣可口，肉质也非常嫩，配上啤酒那绝对是神仙搭配啊。。。 我平时不喜欢吃辣的东西，但是第一次吃到这种加了辣椒的啤酒鸭，惊为天人，连骨头带的汁儿一起啃光光！